В одному з періодичних часописів, які видавалися в Луцьку у міжвоєнний період, знаходимо цікаву нотатку про те, як виготовляти своє пиво. Редактори україномовної газети «Наш Голос» за 2 квітня 1922 року опублікували рецепт на прохання одного з читачів. Вони зазначають, що рецепт добрий і спрактикований. Подаємо мовою оригіналу.

***

Один з наших шановних читачів звернувся до редакції з просьбою вказати легкий спосіб приготовлений доброго пива домашним способом. Яко часопис селянський — "Наш Голос" радо йде на зустріч всіх бажань своїх читачів і в даному випадкові несе на своїх сторінках потрібну відповідь в формі коротенького, але спрахтикованого і доброго рецепту.

Добре своє пиво буде мати всякий, хто уважно прослідить цей рецепт і буде готовити так: 3 фунти житнього солоду, 3 фунти солоду ячного і 6 фунтів разової муки запарити в горшку одним гарнцем горячої води так, щоб тісто було густовате. Все це разом добре вимішати і вставити в горячу піч (по хлібі) на 12 годин, аж поки воно не почервоніє. Тоді перекинути в 8-ми гарнцеву барилку і розвести холодною водою, доливаючи до повна, та після цього зоставити в спокої.

Окремо взяти 2 ф. гречаної муки, 1/2 ф. свіжих сухих дрожжей, заробити на густе тісто тепловатою водою і поставити на пару годин, щоб зійшло. Тоді добре розтерти, перелляти в другу барилку і солодовим роствором, перецідженим на сито, долити до повна та поставити в теплому місці на годин 4-6, аж поки зверху покажуться дрожжі. Потім це зливають в чистиї бутельки, мішаючи весь час в барилці, щоб пиво до бутельок попадало разом з дрожжами. Таким чином пиво фактично вже готове. Переховувати його найліпше в льохові, в піску.

Довідка

Гарнець у Вікіпедії

Фунт у Вікіпедії