24 липня – початок масового виробництва розчинної кави
24 липня 1938 року вважають початком масового виробництва розчинної кави. Цього дня швейцарська компанія виготовила першу партію нового продукту.
Першу технологію виготовлення розчинного порошку вигадав японський хімік Саторі Като у 1901 році. Через 5 років англійський хімік Дж. К. Вашингтон, який любив заварну каву, звернув увагу на порошковий наліт на стінках турки. Після кількох експериментів він створив розчинну каву. Але її смак і якість залишали бажати кращого.
У 1930-х роках розчинна кава набула популярності завдяки співпраці компанії «Nestle» і бразильських виробників кави. Працівнику «Nestle» Максу Моргенталеру в 1938 році вдалося створити порошок, який зберігав властивості кавових зерен в напої і довго зберігався.
Розчинну каву виготовляють із підсушеного, подрібненого й обробленого зерна обох сортів Арабіки і Робусти. У продажу представлені три види: порошкова, гранульована і сублімована. Перша - найдешевша. Обсмажені кавові зерна перемелюють, обробляють гарячою водою під тиском, фільтрують і сушать. Технологія отримання гранульованої кави відрізняється тим, що на останньому етапі виробництва порошок обробляють гарячою парою і так з'являються гранули. Для сублімованої - мелену сировину варять, потім випаровують із неї воду.
Обсяги українського експорту в 184 рази менші від імпорту. Зокрема, в 2016 році було експортовано 162 т кави, що на 17,3% більше, ніж у 2015 році. Але на 57,4% менше, ніж в 2014 році. Продають українську каву в Молдову, Білорусь, Грузію, Вірменію.
У вересні 2016 року – серпні 2017-го в структурі продажів найбільшу частку займала натуральна кава - мелена і в зернах: 35% частки в натуральному і 24% в грошовому вираженні. На розчинну каву припадає 26% в натуральному і 54% в грошовому вираженні. Кава-мікси займають 33% частки в натуральному і 18% в грошовому вираженні, за даними дослідження Nielsen.
50% любителів кави купують нову упаковку раз на місяць, 31% - раз на 3 тижні, 17% - приблизно раз на 2 місяці. 2% заходять у супермаркет за ароматним напоєм щодва тижні.
За даними аналітиків ринку, в Україні щороку популярність розчинного кави падає. А зернової навпаки - зростає. Це підтверджує поява великої кількості кав'ярень у містах.
Медики і вчені, які довгі роки вивчали вплив кави на організм, прийшли до висновку, що все добре в міру. Першу чашку кави варто пити не раніше 10:00 і не пізніше полудня.
